Panizo on the beach II

Pacharán 40cl
Aguardiente de Orujo macerado con melocotón 30cl
Jugo de naranja clarificado 100cl
Garnitura gelatina de pacharán 

En una copa huracán o vaso largo agregar hielo hasta arriba, verter el jugo de naranja clarificado, el licor de orujo y melocotón, por último el pacharán y decorar con la gelatina de pacharán o un casco de naranja.
Jugo de naranja clarificado 
Exprimir naranjas y colar el zumo 500cl, agregar 200cl de leche fresca y llevar a refrigerar 30 minutos, colar con filtro de café, agregar 3gr de ácido cítricos o tartárico para aumentar el tiempo de vida, rotular y refrigerar.
Gelatina de pacharán:
Sacar la pulpa de media naranja
Hidratar gelatina en hojas por 5 minutos, retirar el agua y colocar las láminas en un recipiente a baño María, derretir con el calor y agregar el pacharán, mezclar y servir en las cáscaras. Llevar a refrigerar por unas horas y cortar en gajos.
9 hojas de gelatina x 700cl de pacharán 
 
Licor de orujo y melocotón:
En un recipiente de vidrio agregar una botella de aguardiente de orujo y 8 melocotones macerados, tapar y guardar en oscuridad por cuatro días. También se pueden licuar para disminuir el tiempo de maceración. Agregar 250cl almíbar de los melocotones y colar con un filtro de café. Refrigerar y rotular