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Destilerías Panizo

Cuando un producto lleva la firma de la familia que lo elabora siempre es algo más que un producto. Es el esfuerzo de una familia por dejar una impronta, nuestro sello personal en cada una de nuestras elaboraciones. La gama de licores Panizo lleva en su interior ese ADN, ese saber hacer unido a una búsqueda permanente por la excelencia.

Orujos Panizo, S.L.Leer Más
Hay licores que tienes que probar

Panizo: Más que un Licor un Hechizo

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Elaborados con nuestros licoresDisfruta con nuestros Cócteles

Descubre las recetas que los mejores barman de España han elaborado con nuestros licores. Para el aperitivo, como digestivo o a cualquier hora de la tarde o de la noche. Hay un cóctel para cada ocasión.

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PanisourPanisourMaria bezanilla pelayoLeer Más
Liqueur de SantéLiqueur de SantéIván Martinez MerecianoLeer Más
MorabezaMorabezaAlberto Roldán SastreLeer Más
Sherry PanizoSherry PanizoFrancisco Javier García CanteroLeer Más
Panizo-TonicPanizo-TonicAntonio García DoblasLeer Más
MissMorujitoMissMorujitoGorka Narciso LerchundiLeer Más
Sweet Ground PanizoSweet Ground PanizoSergio Paz DomínguezLeer Más
La locura de PanizoLa locura de Panizoborja gutierrez aguirreLeer Más
Long Pani DrinksLong Pani DrinksDomingo Martín FraileLeer Más
PanizexpressoPanizexpressoDomingo Martín FraileLeer Más
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Panizo
El secreto mejor guardado

Así elaboramos nuestro orujo

Orujo
OrujoNuestra materia prima son los orujos frescos que recogemos en bodegas de distintas denominaciones de origen.
Calderas de Cobre
Calderas de CobreEn las que destilamos de forma tradicional el orujo que llevamos a nuestra destilería para producir el aguardiente, base de la mayoría de nuestros licores.
Desmetilizadora
DesmetilizadoraPlanta donde llevamos el aguardiente recién destilado para eliminar el metanol y los componentes responsables de olores no deseados que enmascaran los aromas del orujo fresco.
Maceración
MaceraciónEl último proceso en el que a través de mezclar durante un tiempo el orujo con distintos ingredientes elaboramos nuestra extensa gama de licores de orujo.
La cultura del orujo

Ven a conocer la Destilería

¿Te gustaría conocer in situ cómo se realiza el proceso de destilación y cómo se elabora el aguardiente y un Licor de Orujo? Ven a conocer nuestra destilería y la cultura del orujo.

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Últimas NoticiasConoce la actualidad de Panizo
Orujos Panizo abre el plazo de participación de su 11º Concurso Nacional de CóctelesOrujos Panizo abre el plazo de participación de su 11º Concurso Nacional de Cócteles27/01/2020La destilería zamorana Orujos Panizo ha abierto hoy el plazo de su 11º Concurso Nacional de Cócteles. Un certamen abierto a barman y sumilleres profesionales de toda España y que tiene como requisito principal que el destilado principal, aunque no el único, de cada cóctel sea alguno de los licores de la firma, entre ellos sus Aguardientes Monovarietales Premium o el Pacharán.Los cócteles que pueden presentarse a concurso pueden ser de tres modalidades: aperitivo, digestivo o bebida larga, a elección del concursante. Los participantes deberán rellenar el formulario de inscripción con sus datos personales en la página web de orujos panizo, indicando el nombre del cóctel y subiendo una buena fotografía del mismo. Cada concursante podrá presentar un máximo de dos propuestas al Certamen. La final tendrá lugar en el Escenario del Salón Gourmets de Madrid el lunes, 30 de marzo, a las 16,30h de la tarde. El autor del cóctel ganador recibirá un premio de 2000 € en metálico, mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán un premio de 1000€ y 500€ respectivamente.Leer Más
Comienza la campaña de destilación con una previsión de destilar 2,5 millones de kilos de orujoComienza la campaña de destilación con una previsión de destilar 2,5 millones de kilos de orujo16/10/2019Arranca el periodo de mayor actividad en Orujos Panizo. Su planta de destilación trabaja a tres turnos las 24 horas del día, de lunes a viernes. Y es que Panizo destila entre 50 y 70 mil kilos de orujo diarios en una campaña que durará aproximadamente dos meses y medio. La mayor parte del orujo que recoge la destilería procede de bodegas de la D.O. Rueda (Verdejo y una pequeña parte de Sauvignon Blanc), puesto que son orujos frescos y fermentados por la destilería y resultan más aromáticos que los de las variedades tintas que ya han fermentado con el vino. La destilería también recoge una pequeña cantidad de orujo en bodegas de las denominaciones Valles de Benavente y Tierra de León (en la que predomina la variedad Prieto Picudo, con la que se elabora uno de sus Monovarietales Premium), y la DO Toro (Tinta de Toro). Con el aguardiente obtenido la destilería realiza coupages que sirven de base a una parte de su extensa gama de licores, entre los que destacan el Licor de Hierbas o sus Cremas de Orujo y Arroz. Tras la destilación del orujo, el aguardiente pasa por una columna desmetilizadora cuyo objetivo es realzar los verdaderos aromas del orujo fresco.  El resultado final es un aguardiente de primera calidad, untuoso, glicérico y suave en el paso de boca, cuyos aromas recuerdan la variedad con la que ha sido elaborado.Leer Más
Sherry Panizo, de Francisco Javier García gana el 10º Concurso Nacional de Cócteles PanizoSherry Panizo, de Francisco Javier García gana el 10º Concurso Nacional de Cócteles Panizo08/04/2019El segundo premio dotado con 1000€ fue para el barman Gorka Narciso Lerchundi, de San Sebastián, con su cóctel “Miss Morujito” y el tercer premio (500€ en metálico) recayó en el barman Sergio Paz Domínguez, de Navalmoral de la Mata (Cáceres), con su cóctel Sweet Ground Panizo. La final, presentada por el periodista José Ribagorda y el Pte. Internacional de IBA (International Bartender Association), Pepe Dioni, ha tenido lugar esta tarde en el Salón de Gourmets. Los 10 finalistas del 10º Concurso Nacional de Cócteles que organiza la destilería zamorana Orujos Panizo han tenido 7 minutos para elaborar el mejor cóctel de Orujo del 2019. Enfrente, un Jurado profesional que ha valorado todos los aspectos de elaboración del cóctel: apariencia, presentación, elaboración, gusto y facilidad de elaboración. La única premisa, que el destilado primordial del cóctel fuera alguno de los licores que elabora la destilería zamorana Orujos Panizo.   El Jurado ha estado compuesto por el Pte. de FABE (Federación de Asociaciones de Barman Españoles), Ramón Ramírez Fresneda; el Pte. de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), Pablo Martin;  la directora de la revista Sobremesa, Mayte Lapresta; el sumiller, Custodio López Zamarra; el periodista, Javier Pérez de Andrés; el director de Zalacaín, Carmelo Pérez y el gastrónomo, Marcelino Rodríguez.   BARMAN FINALISTAS 2019:   -Alain Rios, con su cóctel “Zamora Colada” (San Sebastián) -Miriam París González, con su cóctel “Leprechaun” (Palencia) -Salvador Bastida Bononad, con su cóctel “Orujo Tropical” (Valencia) -Gorka Narciso Lerchundi, con su cóctel “MissMorujito” (San Sebastián) -Sergio Paz Domínguez, con su cóctel “Sweet Ground Panizo” (Navalmoral de la Mata. Cáceres) -Antonio García Doblas, con su cóctel “El Placer de la Vid”. (Málaga) -Francisco Javier García Cantero, con su cóctel “Sherry Panizo” (Cádiz) -Juan Carlos Morán Iturmendi, con su cóctel “Sangre de León” (Oviedo) -Lorena Somalo Herrera, con su cóctel “Loreta Panizo” (Logroño)           -Leonela Suárez Mieles, con su cóctel “Apple Panizo Fizz” (Gran Canaria)Leer Más
El 10º Concurso Nacional de Cócteles de Panizo ya tiene finalistasEl 10º Concurso Nacional de Cócteles de Panizo ya tiene finalistas15/03/2019Se ha convertido en una de las citas anuales de coctelería más importantes a nivel nacional y la Final, en un auténtico espectáculo. Los 10 finalistas del 10º Concurso Nacional de Cócteles que organiza la destilería zamorana Orujos Panizo tendrán 7 minutos para elaborar el mejor cóctel de Orujo del 2019. Enfrente, un Jurado profesional que valorará todos los aspectos de elaboración del cóctel: apariencia, presentación, elaboración, gusto y facilidad de elaboración. La única premisa, que el destilado primordial del cóctel sea alguno de los licores que elabora la destilería zamorana Orujos Panizo. El Jurado que ha elegido ya a los 10 cócteles y barman finalistas, y que se encargará de valorarlos en la Gran Final está compuesto por el Pte. Mundial de IBA (International Bartender Association), Pepe Dioni; el Pte. de FABE (Federación de Asociaciones de Barman Españoles), Ramón Ramírez Fresneda; el Pte. de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), Pablo Martin;  la directora de la escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT de Barcelona, Nan Ferreres; la directora de la revista Sobremesa, Mayte Lapresta; el sumiller, Custodio López Zamarra; el periodista, Javier Pérez de Andrés; el director de Zalacaín, Carmelo Pérez y el gastrónomo, Marcelino Rodríguez. BARMAN FINALISTAS 2019: ·         Francisco Javier García Cantero, con su cóctel “Sherry Panizo” (Cádiz) ·         Gorka Narciso Lerchundi, con su cóctel “MissMorujito” (San Sebastián ·         Leonela Suárez Mieles, con su cóctel “Apple Panizo Fizz” (Gran Canaria) ·         Salvador Bastida Bononad, con su cóctel “Orujo Tropical” (Valencia) ·         Lorena Somalo Herrera, con su cóctel “Loreta Panizo” (Logroño). ·         Sergio Paz Domínguez, con su cóctel “Sweet Ground Panizo” (Cáceres) ·         Antonio García Doblas, con su cóctel “El Placer de la Vid”. (Málaga)  ·         Juan Carlos Morán Iturmendi, con su cóctel “Sangre de León” (Oviedo)              ·         Alain Rios, con su cóctel “Zamora Colada” (San Sebastián) ·         Miriam París González, con su cóctel “Leprechaun” (Palencia)Leer Más
Orujos Panizo abre el lunes, 21 de enero, el plazo de su 10º Concurso Nacional de CóctelesOrujos Panizo abre el lunes, 21 de enero, el plazo de su 10º Concurso Nacional de Cócteles18/01/2019La destilería zamorana Orujos Panizo abre el próximo lunes el plazo de recepción de fórmulas de su 10º Concurso Nacional de Cócteles de Orujo.  Los barman y sumilleres profesionales que deseen participar tendrán un mes de plazo para inscribir un máximo de dos cócteles por concursante en la web de Orujos Panizo, www.destileriaspanizo.com. Un certamen consolidado que cada edición supera desde hace años el centenar de cócteles presentados a concurso.   El 10º Concurso Nacional de Cócteles de Orujos Panizo arranca el próximo lunes abriendo el plazo de recepción de fórmulas.  En la primera fase del certamen, el Jurado se encargará de valorar la combinación de los distintos ingredientes, su presentación y la facilidad de elaboración del cóctel. Los 10 que obtengan más puntuación pasarán a la gran final, que un año más se celebrará en el Salón de Gourmets, en Madrid, el lunes 8 de abril, a las 16.30h.   Cada cóctel –que puede ser de la modalidad aperitivo, digestivo o bebida larga-, estará compuesto por un máximo de 6 productos incluido gotas y un mínimo de dos destilados, y no podrá contener más de 7 cl. de producto alcohólico siendo alguno de la marca Panizo el destilado principal del cóctel. Cada concursante tendrá un tiempo límite para prepararlo de 7 minutos si llega a la Gran Final. El ganador del Concurso recibirá 2000€ en metálico, mientras que el segundo y tercer premiado recibirá 1000€ y 500€ respectivamente. Las bases del concurso pueden consultarse ya en la página web de la destilería, concretamente en  https://www.destileriaspanizo.com/es/cocteles/basesLeer Más
Panizo comienza una campaña récord con la previsión de destilar 3 millones de kilos de orujoPanizo comienza una campaña récord con la previsión de destilar 3 millones de kilos de orujo15/10/2018Una gran cosecha es sinónimo también de una gran campaña de destilación. Orujos Panizo ha comenzado hoy la que prevé como una campaña récord, ya que espera que al terminar se recojan cerca de 3 millones de kilos de orujo en bodegas de distintas denominaciones de origen.  La campaña se prolongará hasta mediados de enero de 2019 y se elaborarán 400 mil litros de aguardiente de orujo, base de su amplia gama de licores.   La mayor parte del orujo recogido es fresco, de las variedades Verdejo, Prieto Picudo y Sauvignon Blanc, con la que Panizo elabora su gama Premium de Monovarietales de Orujo, si bien la destilería también recoge orujo fermentado de las variedades Tempranillo y Tinta de Toro.   Tras la destilación del orujo en calderas de cobre por arrastre de vapor a baja presión, el aguardiente obtenido pasa a una columna desmetilizadora que elimina el metanol, el acetato de etilo y el acetaldehído, componentes responsables de olores no deseados que enmascaran los verdaderos aromas del orujo fresco.  Así se obtiene un aguardiente de primera calidad, untuoso, glicérico y suave en el paso de boca, cuyos aromas recuerdan la variedad con la que ha sido elaborado.   EL MEJOR MOMENTO PARA EL “ORUJO-TURISMO”   La campaña de destilación es la mejor época para visitar la destilería y conocer in situ, el desconocido proceso de la destilación y  elaboración de los licores de orujo. Entrar en la planta de destilación es embriagarse de aromas a orujo y descubrir –al calor de las calderas de cobre que trabajan sin descanso- los entresijos del proceso mediante el cual se extrae al orujo toda su esencia. Previa concertación de cita, puede visitarse tanto la planta de destilación como la nave de elaboración y embotellado, donde termina de elaborarse toda la gama de licores Panizo.Leer Más
El barman madrileño, David López, con su cóctel Panizo&GrapeFruit, ganador del 9º Concurso Nacional El barman madrileño, David López, con su cóctel Panizo&GrapeFruit, ganador del 9º Concurso Nacional 07/05/20183 cl. de Aguardiente Monovarietal de Orujo Verdejo Panizo, 2 cl. de Licor de Limón Panizo, 1 cl. de Ginebra G'Vine, 1 cl. de Licor Monin de Pomelo, 2 cl. de Zumo de Pomelo Rose y 1 cl. de Jugo de Lima. Esos son los ingredientes del cóctel ganador del 9º Concurso Nacional de Cócteles organizado por la destilería zamorana Orujos Panizo. La final, a la que sólo llegaron 10 fórmulas de las 110 recibidas este año, ha tenido lugar esta tarde en el Salón de Gourmets.   La final ha sido presentada por el periodista José Ribagorda y el Pte. Mundial de la International Bartender Association (IBA), Pepe Dioni, el primer español en ostentar este cargo mundial. El Jurado ha estado compuesto por Pablo Martin, Pte. de la UAES, Custodio L. Zamarra, Pte. de Honor de los Sumilleres Madrid; Marcelino Rodríguez, crítico gastronómico; Carmelo Pérez, ex director de Zalacaín; Nan Ferreres,  Dtora. CETT Barcelona; Mayte Lapresta,  Directora Revista Sobremesa; Javier Pérez de Andrés, periodista especializado en turismo y gastronomía y Ramón Ramírez Fresneda,  Pte. de FABE (Federación de Asociaciones de Barman Españoles).  Leer Más
Barman finalistas del 9º Concurso Nacional de Cócteles de Orujos PanizoBarman finalistas del 9º Concurso Nacional de Cócteles de Orujos Panizo09/04/2018El Jurado ha estado compuesto en la presente edición por el Pte. Mundial de IBA, Pepe Dioni; el Pte. de la FABE, Ramón Ramírez Fresneda; el Pte. de la UAES, Pablo Martin;  la directora del CETT de Barcelona, Nan Ferreres; la directora de la revista Sobremesa, Mayte Lapresta; el sumiller, Custodio López Zamarra; el periodista, Javier Pérez de Andrés; el director de Zalacaín, Carmelo Pérez y el gastrónomo, Marcelino Rodríguez. La final tendrá lugar el 7 de Mayo, a las 16,30h. en el Salón de Gourmets (IFEMA. Madrid). Allí los barman finalistas tendrán 7 minutos para preparar 5 vasos de su cóctel ante el Jurado del Concurso.  El ganador recibirá un premio de 2000 € en metálico, mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán sendos premios de 1000 € y 500 € respectivamente. FINALISTAS 9º CONCUSO NACIONAL DE CÓCTELES CONCURSANTE CÓCTEL Sergio Paz (Cáceres) Gambaru Panizo Guillermo Flores (Palencia) 1938 Flip  Victor Manuel Suárez (Tenerife) Mai Pani Tai Roberto Aguirre (San Sebastián) Mango Morujito David López Sánchez (Madrid) Panizo & Grape Fruit Miriam Tayoub (Zaragoza) Tetuán Francisco Esquivel (Tenerife) Pistanizo Mariona Vilanova (Girona) Linda Muchachita Francisco Dublán (Madrid) Moscow Miel Romina Ríos (Guipúzcoa) Lady Caramel Leer Más
Orujos Panizo convoca su 9º Concurso Nacional de CóctelesOrujos Panizo convoca su 9º Concurso Nacional de Cócteles29/01/2018El 9º Concurso Nacional de Cócteles de Orujos Panizo arranca el próximo 1 de febrero abriendo el plazo de recepción de fórmulas.  Posteriormente, el Jurado del Concurso se encargará de valorar la combinación de los distintos ingredientes y la foto presentación del cóctel. Los 10 que tengan más puntuación pasarán a la gran final, que un año más se celebrará en el Salón de Gourmets, en Madrid, el lunes 7 de mayo, a las 16.30h. El cóctel estará compuesto por un máximo de 6 productos incluido gotas y un mínimo de dos destilados, y no podrá contener más de 7 cl. de producto alcohólico siendo alguno de la marca Panizo el destilado principal del cóctel. Este año, a la gama de licores de orujo de la firma zamorana se une su último lanzamiento, la Crema de Arroz con Leche, que también podrá ser utilizada por los concursantes en la elaboración de sus cócteles.   El ganador del Concurso recibirá 2000€ en metálico, mientras que el segundo y tercer premiado recibirá 1000€ y 500€ respectivamente.Leer Más
La Consejera de Agricultura de Castilla y León, Milagros Marcos, visita las instalaciones de Orujos La Consejera de Agricultura de Castilla y León, Milagros Marcos, visita las instalaciones de Orujos 26/12/2017La Consejera de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, ha visitado esta mañana las instalaciones de la destilería Orujos Panizo, en Camarzana de Tera. La Consejera ha conocido de primera mano el proceso de destilación del orujo, acompañada por el gerente de la destilería, Jerónimo Panizo, y el proceso de elaboración de la amplia gama de licores que fabrica esta empresa zamorana. La Consejera destacó la actividad empresarial de esta empresa familiar, la mayor en bebidas espirituosas de Castila y León y una de las principales de España, su apuesta por los nuevos productos –como su gama Premium de Aguardientes Monovarietales o la Crema de Arroz con Leche- y por el empleo en zonas rurales, ya que da empleo a 25 personas, si bien en campaña pueden llegar a 30 puestos de trabajo.   La destilería elabora una veintena de productos que comercializa además en distintos formatos y cerró el año 2016 con una facturación de 9 millones de euros.  Este año acaba de cerrar la campaña de destilación superando los 2 millones de kilos de orujo destilados y una producción de 270 mil litros de aguardiente de orujo.Leer Más