Mousse de Orujo y cobertura de Licor de Café

Receta de Concepción Domper Franco en Cookpad

• 20 galletas Digestive
• 100 ml. mantequilla

1.   RELLENO:  

• 500 ml nata
• 400 g queso crema
• 400 ml Orujo Panizo
• 200 g azúcar
• 100 ml leche
• 1 yogurt griego
• 10 hojas gelatina

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• COBERTURA: 
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• 3 hojas gelatina
• 75 ml Licor de Café Panizo
• 75 ml agua
• 1 cucharada café soluble

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Una vez hecha la mezcla, hacemos con ella la base en el molde y la dejamos enfriar en la nevera.

   Montamos la nata en un bol y la dejamos reposar en el frigorífico.

2. Hidratamos la gelatina en agua fría. Mezclamos el queso, el azúcar, el Aguardiente de Orujo Panizo y el yogur en un bol. Calentamos la leche y metemos en ella las gelatinas muy escurridas para que se deshagan. Incorporamos la mezcla a la nata y al resto de ingredientes, y lo dejamos reposar en la nevera durante 6 horas.  
3. ELABORACIÓN DE LA COBERTURA:
4.  
5. Hidratamos la gelatina en agua fría.
6. En un cazo añadimos agua, el Licor de Café Panizo y una cucharadita de café soluble. Mezclamos bien, incorporamos la gelatina escurrida y calentamos ligeramente.
7. Echamos la mezcla en un molde y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche.