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Recetas Panizo
Pollo con tomate y licor de miel

Pollo con tomate y licor de miel

Eva Sánchez Molina
Ingredientes de la Receta
  • 1 Pollo de corral troceado
  • 3 Dientes de ajo
  • 8 Tomate pera
  • 330 ml Licor de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Receta

Limpiamos el pollo y salpimentamos a gusto. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, vamos friendo los dientes de ajo y las tajadas hasta que tengan un color dorado en el exterior. Retiramos las trozos de pollo y el ajo reservándolos en una fuente, y en el mismo aceite donde hemos frito todo, preparamos el tomate frito.

Para ello metemos los tomates cortados en trozos y añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar y los freímos durante 15 minutos. A continuación, aplastamos con una cuchara los tomates para que suelten el líquido y dejamos que se sigan friendo mientras se va reduciendo la cantidad de líquido según se va evaporando.

Cuando el tomate tiene la textura y nivel de espesor deseado (muy espeso) lo pasamos por el pasapurés.Reintegramos las tajadas de pollo y los dientes de ajo a la cacerola y añadimos el Licor de Miel moviendo las piezas hasta que se evapora prácticamente por completo. Incorporamos en ese momento el tomate frito y damos un hervor al conjunto sirviendo inmediatamente. Decoramos con ralladura de almendra y perejil.